{"id":2497,"date":"2026-02-27T11:03:58","date_gmt":"2026-02-27T17:03:58","guid":{"rendered":"https:\/\/redveganasantiespecistas.com\/?p=2497"},"modified":"2026-04-01T14:47:40","modified_gmt":"2026-04-01T20:47:40","slug":"la-verdad-no-me-gusta-la-ensalada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/redveganasantiespecistas.com\/index.php\/2026\/02\/27\/la-verdad-no-me-gusta-la-ensalada\/","title":{"rendered":"La verdad, no me gusta la ensalada"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Por Erandi Avenda\u00f1o Serrano, tallerista comunitaria y productora audiovisual<\/h2>\n\n\n\n<div style=\"height:34px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Hola, soy una vegana antiespecista con ganas de platicarte sobre c\u00f3mo puedes alimentarte a ti, a tu familia o a tus amistades sin que tengan que cambiar radicalmente (aunque s\u00ed) las recetas de la casa.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La postura antiespecista va m\u00e1s all\u00e1 de lo que no comemos, sin embargo, es verdad que el hecho de no comer animales ni sus derivados, muchas veces nos excluye de algunas actividades como convivencias familiares, laborales y amistosas; en contextos sociales y de celebraci\u00f3n a menudo nos encontramos con que no hay comida para nosotras y con suerte a veces podemos elegir entre unas papas fritas o una ensalada.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Segura estoy de que entre las lectoras de este texto se encuentran algunas con experiencias de este tipo y que probablemente me den la raz\u00f3n, las papas son ricas pero no son suficiente consuelo y la verdad a m\u00ed casi no me gusta la ensalada, m\u00e1s bien tengo amor por la comida tradicional, la comida de fonda, la comida casera, la comida de calditos y sopitas, es decir la comida caliente por lo que hoy me dispongo a compartir contigo algunos consejos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Me gusta cocinar pero adem\u00e1s m\u00e1s me vale llevar lonchera a todos lados si quiero comer bien por lo que quiero compartir con ustedes lo que hasta ahora, despu\u00e9s de unos 12 a\u00f1os de empezar a comer sin animales, me ha ayudado a conservar sabores que desde ni\u00f1a me han gustado.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Para m\u00ed, la f\u00f3rmula m\u00e1s sencilla para realizar una comida tradicional sin que tenga animales en la mesa es sustituir el animal por prote\u00ednas vegetales, tengo tantas recetas con setas que casi me convert\u00ed en hongotariana.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Las setas son para m\u00ed la estrella, el secreto es dorarlas antes de cocinar, colocar un poco de aceite en el sart\u00e9n o en la cazuela y dejarlas ah\u00ed, sin nada, sin moverlas, sin ponerles sal hasta que tomen un color rostizado y ya despu\u00e9s procesar lo que se vaya a cocinar. El c\u00f3mo cortarlas para empezar su dorado es importante, por lo que para una tinga las deshebro, para un pozole o verdolagas en salsa verde las corto en cuadros grandes, si son empanizadas van deshojadas, quiz\u00e1 tiras gruesas para hacer fajitas, una vizca\u00edna o un delicioso mole, al final esta es la base y es lo que yo tomo como la prote\u00edna y ya con eso puedo seguir la receta familiar o la receta de cualquier tutorial omitiendo, por supuesto, el animal y sus derivados.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Otra opci\u00f3n que me gusta utilizar son las lentejas cocidas, incluso garbanzos y otras leguminosas, esto para m\u00ed es algo que sustituye la carne de cad\u00e1ver molida, las limpio, la remojo y las escurro, el caldo lo guardo para alguna sopa y con el resto ya sea moliendo o aplastando un poco he podido realizar picadillo y bolo\u00f1esa, a\u00f1adiendo pan molido o avena molida se puede realizar hamburguesas, milanesas y alb\u00f3ndigas, solo se necesita reposar un poco la mezcla para que el pan absorba un poco la humedad y as\u00ed se puede moldear y en el&nbsp;caso de las alb\u00f3ndigas dorar en sart\u00e9n u horno y agregar el caldillo cuando se vaya a servir, no antes para evitar que se deshagan.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Para sustituir el huevo y a\u00fan as\u00ed disfrutar el sabor de los huevos ahogados que hac\u00eda mi abuelita utilizo tofu \u00a1otro gran sustituto! Al igual que las setas es elegir el mejor corte, pueden ser l\u00e1minas, cubos o rect\u00e1ngulos, incluso aplastado o desmoronando el tofu se puede conseguir una variedad de texturas que mejoren nuestra experiencia, lo importante es escurrirlo primero para despu\u00e9s dorar y listo, otra gran prote\u00edna para guisar por ejemplo, tofu revuelto, nopales con tofu en chile guajillo, chiles rellenos, filetitos empanizados, incluso si al caldo se le agregan algas, se puede conseguir un caldo con sabor a mar sin necesidad de matar a un pez; en fin, la necesidad ejercita nuestra imaginaci\u00f3n y de verdad invito a qu\u00e9 esa rica receta que no has comido en a\u00f1os, la intentes reproducir con tofu.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>No sobra decir que adem\u00e1s el tofu y las semillas son grandes aliadas para realizar cremas y veganesas que acompa\u00f1en nuestros alimentos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Finalmente, mi \u00faltima sugerencia es explorar la soya, pero no tanto la texturizada con la que se puede por supuesto hacer carne al pastor o chorizo, sino la que viene en tartaleta, en una especie de bolillo. Yo la dejo remojar toda una noche, al d\u00eda siguiente la hiervo con laurel, sal, pimienta y listo. Una vez escurrida, funciona perfecto para hacer carne de soya enchilada, moles, guisados en salsa verde o roja, incluso milanesas si las vamos fileteado en capas delgadas, es algo muy rico y, por lo que entiendo, bastante nutritivo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Soy consciente de que a veces no tenemos mucho tiempo para dedicar a la cocina, sin embargo, tambi\u00e9n s\u00e9 que si no tenemos comida en casa, las opciones accesibles, ricas y nutritivas no siempre est\u00e1n a la mano. Tambi\u00e9n s\u00e9 que para m\u00ed es m\u00e1s sencillo, ya que me he dedicado a cocinar por muchos a\u00f1os y es algo que disfruto mucho hacer, sin embargo, creo que este texto puede ayudar a desbloquear la creencia de que el sabor est\u00e1 en la carne de animal muerto cuando todo lo contrario, el sabor est\u00e1 en los condimentos, en los olores, en la paciencia y en la compasi\u00f3n por la vida de todos los animales.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Erandi Avenda\u00f1o Serrano, tallerista comunitaria y productora audiovisual Hola, soy una vegana antiespecista con ganas de platicarte sobre c\u00f3mo puedes alimentarte a ti, a tu familia o a tus amistades sin que tengan que cambiar radicalmente (aunque s\u00ed) las recetas de la casa.&nbsp; La postura antiespecista va m\u00e1s all\u00e1 de lo que no comemos, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2499,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[30,198,197],"class_list":["post-2497","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-novedades","tag-antiespecismo","tag-cocina-vegan","tag-comida-vegan"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - 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